Receta de paella española con gambas, czyli przepis na pyszną paellę!

Componentes:

-szklanka ryżu

-1 cebula

-3 ząbki czosnku

- 1/4 czerwonej papryki

-1/4 zielonej papryki

-1/4 żółtej papryki

-2 szklanki bulionu drobiowego

-150 mililitrów białego wytrawnego wina

-8 średnich krewetek

-1 filet z udka kurczaka

-1 skrzydełko z kurczaka

-200 gramów żeberek wieprzowych

-50 gramów kiełbasy chorizo

-3 łyżeczki papryki w proszku

-1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka

-szczypta pieprzu

-0,12 grama szafranu

-3 łyżki oliwy

Proces przygotowania:

1. Las proporciones que se dan en la receta se refieren a una paella preparada en una sartén de 32 centímetros de diámetro. Esta es una ración para 2-3 personas, si no tienes una olla tan grande y la vas a preparar en un estándar de 28 cm de diámetro, entonces reduce la cantidad de arroz y la cantidad de caldo (3/4 taza de arroz y el doble de caldo).

2. Jedną średnią cebulę siekamy w drobną kostkę.

3. Corta tres dientes de ajo en rodajas finas.

4. Podstawę naszej paelli stanowić będą różne rodzaje mięsa, które nadadzą jej wspaniałego smaku. Jeśli to możliwe postarajcie się nie pominąć żadnego z nich. Nie rezygnujcie też z kości.

5. Retire las semillas y las membranas de los pimientos y córtelos en cubos pequeños.

6. Chorizo obieramy ze skóry i kroimy w plasterki o grubości kilku milimetrów. Chorizo w Paelli jest składnikiem dość kontrowersyjnym i budzącym wiele emocji. Tradycjonaliści nie są zwolennikami dodawania go do tego dania. Jednak jeśli chcecie można dodać ten składnik.

7. Limpia el filete de muslo de pollo de las membranas y córtalo en cubos pequeños, en lugar del filete de muslo también puedes usar el filete de pechuga, pero el primero es mejor.

8. Pokrojonego kurczaka odkładamy do naczynia, do którego wysypujemy łyżeczkę czerwonej papryki oraz dodajemy łyżeczkę oliwy i mieszamy.

9. También ponemos una ala en el plato, que espolvoreamos con media cucharadita de condimento de pollo, no te saltes las alas, aunque no tiene mucha carne, refleja su sabor al plato cocido.

10. Żeberka kroimy na mniejsze części i lekko doprawiamy pieprzem.

Podobnie jak w przypadku kurczaka, żeberka nie mają dużo mięsa, jednak znajdują się w potrawie głównie po to, aby oddać swój smak innym składnikom.

11. Los mariscos saben muy bien cuando están frescos. Congelarlos les quita el sabor y, a menudo, los vuelve completamente malos.

En Polonia, no tenemos acceso a muchos mariscos frescos, por lo tanto, los únicos que se usan en la receta serán las gambas, que es mejor comprar en un puesto de pescado.

12. Krewetki możemy umieścić w paelli bez obierania (należy je tylko opłukać).

Nasza potrawa będzie wtedy wyglądać efektownie, ale będzie również trudniejsza do zjedzenia (każdą krewetkę trzeba będzie obrać przed zjedzeniem).

13. Si no te importa el aspecto del plato, puedes pelar y limpiar todas las gambas.

Lo mejor es pelar un poco y dejar 3-4 en las conchas para decorar

14. Kiedy wszystkie nasze składniki są gotowe, możemy przejść do właściwego przygotowywania paelli! W tym celu na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.

15. Cuando el aceite esté tibio añade las rodajas de chorizo previamente cortadas. Inmediatamente agrega las costillas y las alas a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos, asegurándote de no quemar el chorizo.

Es bueno dividir el ala en 2-3 partes antes.

16. Dodajemy pokrojoną wcześniej cebulę oraz czosnek i mieszając smażymy przez kolejne 2-3 minuty.

17. Agrega el filete de pechuga de pollo picado y vuelve a freír durante 2-3 minutos.

18. Dodajemy pokrojoną wcześniej paprykę, dokładnie mieszając z pozostałymi składnikami.

19. Agregamos 2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo.

20. Wlewamy pół szklanki bulionu.

21. Vierte el azafrán.

22. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy 150 mililitrów białego wytrawnego wina.

23. Dejamos el plato a fuego medio durante unos 5 minutos.

24. Dodajemy ryż, bardzo ważne, aby użyć odpowiedniego gatunku. Popularny w Polsce ryż długoziarnisty nie nadaje się do tej potrawy.W Hiszpanii najczęściej wykorzystywany jest ryż bomba (arroz bomba). Odpowiedni do paelli ryż dostaniemy w większości marketów w Polsce, zazwyczaj jako "ryż do paelli". Jeśli nie znajdziecie takiego ryżu, to możecie użyć bardziej popularnego ryżu do risotto.

25. El arroz se mezcla bien con el resto de ingredientes que quedan al gusto.

26 Wlewamy resztę bulionu i czekamy, aż zacznie się gotować. Od teraz nie mieszamy już paelli. Jeśli używacie bulionu z kostki to stosujemy 1 kostkę na 0,5 litra płynu. Ilość bulionu powinna być taka, aby przykryć cały ryż, postarajcie się, aby żadne pojedyncze ziarna nie zostały np. na wystających kawałkach mięsa.

27. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos unos 12 minutos, recordando que no debemos remover.

28. Po około 12 minutach dodajemy krewetki, kładąc je na ryżu.

29. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo al fuego otros 3 minutos.

30. Po 3 minutach wyłączamy ogień. Folię ściągamy po kolejnych 3 minutach.

31. ¡Nuestra paella mixta está lista para comer!

Oto był przepis na hiszpańską paellę.

Źródło: https://roadtripbus.pl/paella-mixta/

Gracias.

autor: Krzysztof